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I tecnici di ricerca e sviluppo dei settori alimentari (lattiero caseario e pasta e prodotti da forno) studiano le caratteristiche (nutrizionali e gastronomiche) degli alimenti e definiscono le materie prime
nelle medie e nelle grandi imprese si richiede la laurea. Nelle imprese di minori dimensioni può bastare una specializzazione post diploma
prospettive positive, in particolare nelle piccole imprese
